「日本産トリュフ」と聞いて、驚かれる方も多いかもしれませんが、実は日本にも自生しています！かつては「幻のきのこ」に近い扱いでしたが、最近では研究が進み、人工栽培の成功ニュースも世間を賑わせています。
日本産トリュフの正体とその魅力について、わかりやすくまとめました。
1. 日本産トリュフの正体
日本には20種類以上のトリュフ（西洋松露）が自生していると言われています。代表的なのは以下の2種です。
| 種類 | 和名 | 特徴 |
| 黒トリュフ系 | イボセイヨウショウロ | 欧州産に似た黒い外観。香りはやや穏やかですが、冬場に採れるものは濃厚な香りを持ちます。 |
| 白トリュフ系 | ホンセイヨウショウロ | 日本固有の白トリュフ。ガーリックのような香りに加え、少し「磯の香り」や「きのこの風味」が強いのが特徴。 |
2. 産地と旬
北海道から九州まで広く分布していますが、見つけるのは至難の業です。
- 主な産地: 栃木県、茨城県、岡山県などの広葉樹林（コナラやクヌギの根元など）。
- 旬の時期: * 夏（8月〜）: サマートリュフ（香りは控えめ）。
- 冬（11月〜2月）: ウィンタートリュフ（香りが強く、高級食材として価値が高い）。
3. 注目の「人工栽培」最前線
長年、トリュフの栽培は難しいとされてきましたが、近年、日本の研究機関が大きな成果を上げています。
- 世界初の快挙: 森林総合研究所などが、日本固有の白トリュフ「ホンセイヨウショウロ」の人工栽培に成功（2023年〜2024年にかけて報告）。
- 今後の期待: まだ商業ベースで安定供給される段階ではありませんが、数年以内には「国産トリュフ」がレストランや食卓に並ぶ日が来るかもしれません。
💡 豆知識：本場（欧州産）との違い
ヨーロッパ産が「香りの爆弾」と称されるほど強烈なのに対し、日本産は「日本料理に馴染む、奥ゆかしくも複雑な香り」と評されることが多いです。醤油や出汁との相性も抜群だとか。
注意点
山林に自生していますが、知識なしに採って食べるのは危険です。毒キノコとの判別が難しいほか、私有地の無断立ち入りは法律で禁じられています。
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