グリーンカレー、いいですね！「スパイスから揃えるのは大変そう…」と思われがちですが、実は市販の「ペースト」や「カレースープ」を使えば、普通のカレーより短時間で失敗なく作れる料理なんです。
料理初心者の方でも絶対に失敗しない、2つのルートをご紹介します。
1. 【一番簡単】「ロイタイ（Roi Thai）」を使う方法
輸入食品店や大きめのスーパーで売っている、紙パック入りのカレースープです。
- 作り方：
- 鍋にスープを出して沸騰させる。
- 鶏肉、ナス、タケノコ（水煮）などの具材を入れて煮込む。
- 具材に火が通れば完成！
- メリット： 味付けが完璧に完成しているので、調味料を一切使いません。
2. 【少し本格的】「カレーペースト」で作る方法
「メープロイ」などのペーストと、ココナッツミルクの缶詰を使う方法です。
準備するもの（2〜3人分）
- グリーンカレーペースト： 50g（1袋）
- ココナッツミルク缶： 400ml
- 鶏もも肉： 200g（一口大に切る）
- ナス： 2本（乱切り）
- タケノコ水煮： 100g（細切り）
- 砂糖（あれば三温糖）： 大さじ1
- ナンプラー： 大さじ1（なければ醤油でも代用可ですが、ナンプラーがあると一気に本格的になります）
失敗しない手順
- ペーストを炒める： 鍋に少量の油（またはココナッツミルクの表面の固まった脂）を引き、ペーストを弱火で香りが立つまで炒めます。※ここが一番のポイント！
- 肉を炒める： 鶏肉を入れ、表面の色が変わるまで炒め合わせます。
- 煮込む： ココナッツミルクと野菜を入れ、火が通るまで5〜10分ほど煮ます。
- 仕上げ： 砂糖とナンプラーで味を整えて完成！
⚠️ 初心者の方が気をつけるべきポイント
- 「炒め」は弱火で： ペーストは焦げやすいので、弱火でじっくり香りを引き出してください。
- 煮込みすぎない： ココナッツミルクは煮込みすぎると油分が分離して香りが飛んでしまいます。野菜に火が通ったらすぐ止めるのがコツです。
- 辛さの調整： もし「辛すぎる！」と思ったら、牛乳を少し足すか、お砂糖を多めに入れると食べやすくなります。
まずは一番簡単な「紙パックタイプ」から試して、感覚を掴んでみるのがおすすめですよ。具材は何から揃えましょうか？
