日本の牡蠣ガイド｜真牡蠣・岩牡蠣の旬と産地（広島・宮城・北海道）の違いを解説

日本の牡蠣、最高ですよね！今は2月ですので、まさに**真牡蠣（マガキ）**がもっとも美味しく、身がぷりぷりに太っている最盛期です。

日本の牡蠣文化は非常に奥が深く、産地ごとに味わいや特徴が全く異なります。簡単にガイドをまとめました。

🦪 日本の二大牡蠣

日本で主に食べられている牡蠣は、大きく分けて2種類あります。

📍 主要な名産地と特徴

日本各地に名産地がありますが、特に有名なのは以下のエリアです。

• 広島県（生産量日本一）

  • 殻は小さいですが、身が大きく濃厚なのが特徴。土手鍋やカキフライなど、加熱しても身が縮みにくいのが強みです。

• 宮城県（三陸・松島など）

  • 震災を乗り越え、今もなお高品質な牡蠣を生産しています。小ぶりながらも甘みが強く、生食ファンに非常に人気があります。

• 北海道（厚岸・サロマ湖など）

  • 水温が低いため、一年中真牡蠣が食べられる珍しい地域。特に厚岸（あっけし）の牡蠣は、コクがあって絶品です。

• 石川県（能登）

  • 「能登かき」として知られ、波の静かな七尾湾で育ちます。風味が豊かで、地元の「焼き牡蠣」スタイルが人気です。

💡 美味しく食べるための豆知識

1. 「生食用」と「加熱用」の違い

   • これは鮮度の差ではなく、「浄化された海域で獲れたか（生食用）」か、「栄養が豊富な海域で獲れたか（加熱用）の違いです。カキフライや鍋にするなら、旨味が強い「加熱用」を選ぶのがプロの選択です。

2. Rのつかない月は食べるな？

   • 西洋の格言ですが、現代の日本では保存技術や「岩牡蠣（夏が旬）」の存在により、一年中安全に美味しく楽しめます。