夏野菜を楽しむ絶品レシピ10選！
1. なすとピーマンの味噌炒め
夏野菜の定番、なすとピーマンを使った炒め物です。甘辛い味噌だれが食欲をそそり、ご飯が何杯でも進みます。油をしっかり吸わせることで、なすがとろとろになり、より美味しく仕上がりますよ。
2. トマトとモッツァレラのカプレーゼ
真っ赤なトマトと真っ白なモッツァレラチーズ、そして鮮やかなバジルが美しいカプレーゼは、食卓を華やかに彩ります。シンプルな味付けなので、素材本来の味を楽しめます。
3. きゅうりとワカメの酢の物
シャキシャキとしたきゅうりと、磯の香りがするワカメの組み合わせは、さっぱりとしていて食欲がない夏でも食べやすい一品です。ごま油を少し加えると、風味が増してさらに美味しくなります。
4. ゴーヤチャンプルー
沖縄料理の代表格、ゴーヤチャンプルーは、苦味が特徴のゴーヤも豚肉や卵と一緒に炒めることで食べやすくなります。夏バテ防止にも効果的な栄養満点の一品です。
5. 夏野菜の揚げ浸し
素揚げにしたナス、ピーマン、パプリカ、カボチャなどをだし汁に浸した揚げ浸しは、野菜の甘みが引き立ちます。冷やして食べても美味しいので、作り置きにもおすすめです。
6. オクラと長芋のネバネバ和え
ネバネバとした食感が特徴のオクラと長芋は、胃腸に優しく、夏バテで疲れた体にもぴったりです。麺つゆやポン酢で簡単に和えるだけで、栄養満点の一品が完成します。
7. トウモロコシのかき揚げ
旬のトウモロコシをたっぷり使ったかき揚げは、甘みが凝縮されていて、お子様にも大人気です。塩を少々振ってシンプルに味わうのがおすすめです。
8. パプリカのマリネ
彩り豊かなパプリカを、オリーブオイルと酢でマリネした一品です。冷蔵庫で冷やすことで味がなじみ、箸休めにも最適です。作り置きしておくと便利ですよ。
9. ズッキーニとベーコンのチーズ焼き
淡白な味わいのズッキーニは、ベーコンの旨みとチーズのコクを加えることで、立派なメインディッシュになります。オーブンで焼くだけなので、手軽に作れるのも魅力です。
10. 冷製トマトパスタ
火を使わずに作れる冷製パスタは、暑い夏にぴったりの一品です。完熟トマトの甘みと酸味が口いっぱいに広がり、さっぱりといただけます。バジルを添えると、見た目も香りもアップします。
いかがでしたでしょうか？ 夏野菜は彩り豊かで、食卓を明るくしてくれますね。ぜひこれらのレシピを参考に、旬の夏野菜を存分に楽しんでください！
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