鳴門金時：ほくほくとした甘さがたまらない！その魅力と秘密に迫る
秋の味覚を代表するさつまいも。その中でも、ひときわ甘く、ほくほくとした食感が楽しめるのが「鳴門金時」です。徳島県鳴門市を中心に栽培される鳴門金時は、その美味しさから全国的に人気を集めています。今回は、鳴門金時の魅力と秘密に迫ります。
鳴門金時とは？
鳴門金時とは、徳島県鳴門市を中心に栽培されるさつまいもの品種です。一般的なさつまいもに比べて、糖度が高く、ほくほくとした食感が特徴です。また、見た目も鮮やかな黄金色をしており、食欲をそそります。
鳴門金時の歴史
鳴門金時の歴史は、明治時代初期にさかのぼります。鳴門市里浦地区の西上国蔵氏が、長崎県大村から来た船に積まれていたさつまいも（源氏系統）の中から、優良な系統を選び出し、栽培を始めたのが始まりと言われています。
その後、鳴門市を中心に栽培が広がり、昭和40年代には現在の約1000haの規模にまで拡大しました。そして、2007年には地域団体商標を取得し、ブランド品としての地位を確立しました。
鳴門金時の特徴
- ほくほくとした食感： 鳴門金時は、一般的なさつまいもに比べて水分が少なく、でんぷん質が多いため、加熱するとほくほくとした食感になります。
- 高い糖度： 鳴門金時は、糖度が非常に高く、加熱するとさらに甘みが増します。その甘さは、まるで栗のようです。
- 鮮やかな黄金色： 鳴門金時の果肉は、鮮やかな黄金色をしており、見た目にも美しいです。
- 豊富な栄養： 鳴門金時は、ビタミンCや食物繊維、カリウムなどの栄養素を豊富に含んでいます。
鳴門金時の秘密
鳴門金時が美味しく育つ秘密は、その栽培環境にあります。鳴門市は、温暖な気候と、水はけの良い砂地という、さつまいもの栽培に適した条件が揃っています。この砂地で育つことで、鳴門金時は余分な水分を吸収せず、甘みと栄養をたっぷりと蓄えることができるのです。
鳴門金時の美味しい食べ方
鳴門金時は、焼き芋や天ぷら、大学芋など、様々な料理で美味しくいただけます。
- 焼き芋： 鳴門金時の甘みとほくほくとした食感を最もシンプルに楽しめる食べ方です。
- 天ぷら： 鳴門金時の甘みと、揚げた香ばしさが絶妙にマッチします。
- 大学芋： 鳴門金時の甘みと、飴の甘さが絡み合い、後を引く美味しさです。
鳴門金時が購入できる場所
- 徳島県内のスーパーや道の駅： 徳島県内では、新鮮な鳴門金時を比較的容易に購入することができます。
- オンラインショップ： 全国各地のオンラインショップでも、鳴門金時を購入することができます。
コメント