健康 山椒の特徴とは?独特のしびれる辛味・香りの秘密と美味しい活用法を解説
日本最古のスパイス「山椒(サンショウ)」の特徴を詳しく解説します。唐辛子とは違う「しびれる辛味」の成分や、爽やかな柑橘系の香りの秘密、部位別の使い分け(木の芽・実山椒・粉山椒)まで紹介。いつもの料理を格上げする山椒の魅力を教えますね。
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