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冬の風物詩「こたつでアイス」の科学を深掘り！温かい体と冷たい刺激の「温度のコントラスト」が美味しさを増幅させるメカニズムや、脳の報酬系を刺激する快感の秘密を、脳科学と心理学の視点から詳しく解説します。
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料理に欠かせない「ニンニク」の魅力を徹底解説！栄養成分アリシンの健康効果から、香りを引き出す切り方のコツ、焦がさない加熱法まで紹介。食後の気になるニオイを消す方法や長持ちする保存法など、知っておくと役立つ豆知識が満載です。
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