料理 食品添加物「過酸化水素」の役割と安全性|なぜ残留が禁止されているのか?
数の子やうどんの加工に使われる食品添加物「過酸化水素」。強力な殺菌・漂白効果がありますが、実は「最終食品に残してはいけない」という厳しいルールがあるのをご存知ですか?その理由や使用目的、除去の仕組みをわかりやすく解説します。
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