新潟県産コシヒカリが「米の王者」と呼ばれる理由を知っていますか？実は病気に弱く、一度は捨てられかけた過去がありました。肥料を減らす逆転の発想や、魚沼ブランド確立の裏側など、現代の食卓を支えるコシヒカリにまつわる情熱の逸話を詳しく解説します。