日本には創業100年を超える飲食店が数多く存在します。浅草のどぜう、今半のすき焼き、京都の瓢亭など、激動の時代を生き抜いてきた名店10選を詳しくご紹介。なぜこれほど長く愛されるのか？その秘密と、今こそ味わいたい「伝統の味」の魅力を紐解きます。