日本の牡蠣の魅力を徹底解説！冬に美味しい「真牡蠣」と夏の「岩牡蠣」の違い、広島・宮城・北海道など名産地ごとの特徴、さらに「生食用と加熱用の本当の違い」まで紹介します。今が旬の美味しい牡蠣を堪能するための基礎知識が満載です。