毎日の晩ごはん作り、何を作るか考えるだけでも一苦労ですよね。今日はバリエーション豊かに、かつ作りやすい15個の献立メニューをレシピ付きで教えますね。
1. 鶏もも肉の照り焼き（定番和食）
【レシピ】 鶏もも肉を皮目からパリッと焼き、醤油・みりん・酒・砂糖（各2：2：2：1）を煮絡めます。 甘辛いタレはご飯が進みます。付け合わせには千切りキャベツが必須ですね。
2. 豚の生姜焼き（スタミナ満点）
【レシピ】 豚ロース肉に醤油、酒、おろし生姜を揉み込み、玉ねぎと一緒に炒めます。 生姜の香りが食欲をそそる、家庭料理の王道です。
3. サバの味噌煮（ほっこり魚料理）
【レシピ】 鍋に水、酒、砂糖、味噌、生姜の薄切りを沸かし、サバの切り身を煮ます。 落とし蓋をして短時間で仕上げると、身がふっくらと仕上がりますよ。
4. とろとろ麻婆豆腐（本格中華）
【レシピ】 豚ひき肉を炒め、豆板醤と甜麺醤、鶏ガラスープを入れます。豆腐を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。 最後にネギを散らせば完成です。
5. ハンバーグステーキ（子供も大好き）
【レシピ】 合挽き肉に玉ねぎ、パン粉、牛乳、卵を混ぜて成形し、両面を焼きます。 ケチャップとウスターソース、赤ワインを煮詰めたソースをかけると本格的になります。
6. 鮭のムニエル タルタル添え（洋風魚料理）
【レシピ】 鮭の切り身に塩コショウと小麦粉をまぶし、バターで焼きます。 ゆで卵とマヨネーズ、玉ねぎのみじん切りで作った自家製タルタルをたっぷりかけてください。
7. 具だくさん肉じゃが（家庭の味）
【レシピ】 牛肉（または豚肉）、じゃがいも、人参、玉ねぎ、糸こんにゃくを炒め、出汁と醤油、砂糖で煮込みます。 一度冷ますと味がしっかり染み込みます。
8. パラパラ五目チャーハン（時短メニュー）
【レシピ】 卵とご飯を強火で炒め、細かく切ったチャーシュー、ネギ、カニカマを加えます。 味付けはシャンタンなどの鶏ガラ粉末と醤油少々で決まります。
9. 鶏の唐揚げ（ボリューム満点）
【レシピ】 鶏肉を醤油、酒、ニンニク、生姜に漬け込み、片栗粉をまぶしてカラッと揚げます。 二度揚げすると外はカリカリ、中はジューシーに仕上がりますね。
10. 茄子と豚肉の味噌炒め（旬の味）
【レシピ】 茄子と豚バラ肉を強火で炒め、合わせ味噌、酒、砂糖で味を整えます。 茄子が油を吸ってトロトロになるのが美味しさの秘訣です。
11. 濃厚カルボナーラ（手軽なイタリアン）
【レシピ】 パスタの茹で汁、卵、粉チーズ、炒めたベーコンをボウルで混ぜ、茹でたての麺を和えます。 火を止め余熱で仕上げるとダマになりにくいですよ。
12. ピーマンの肉詰め（彩り豊か）
【レシピ】 ピーマンにハンバーグのタネを詰め、肉の面から焼きます。 おろしポン酢でさっぱり食べるのも、照り焼き風にするのもおすすめです。
13. 海鮮八宝菜（野菜たっぷり）
【レシピ】 白菜、人参、キクラゲ、エビ、イカを炒め、鶏ガラスープと塩コショウで味付け。 最後に水溶き片栗粉でとろみをつけ、旨味を閉じ込めます。
14. ぶり大根（冬の定番）
【レシピ】 ぶりに熱湯をかけて臭みを取り、下茹でした大根と一緒に醤油、酒、砂糖でコトコト煮ます。 大根にぶりの旨味が染みた瞬間が最高です。
15. 親子丼（どんぶりランチ・ディナー）
【レシピ】 鶏肉と玉ねぎを出汁、醤油、みりんで煮て、溶き卵を二回に分けて回し入れます。 三つ葉を乗せると香りが引き立ちます。
