お茶は非常に種類が多く、その分類は主に**製造工程における茶葉の「発酵（酸化）度合い」**によって行われます。
ここでは、その分類をベースに、代表的なお茶の種類とその特徴をご紹介します。
1. 発酵度によるお茶の分類（六大分類）
お茶は、摘み取った茶葉に含まれる酸化酵素の働きをどの段階で止めるか（または活用するか）によって、大きく6種類に分けられます。
2. 日本茶（緑茶）の主な種類と特徴
日本の多くのお茶は「不発酵茶」である緑茶に分類され、製造工程や栽培方法によってさらに細かく分けられます。
3. 紅茶の主な種類（産地別）
紅茶は主に産地名が銘柄になります。
