世界で人気の「焼肉」を徹底解説！日本式・韓国式の違いとグローバルな流行の理由

焼肉は今や世界中で愛される料理ですが、実は「焼肉」という言葉には、日本のスタイルと韓国のスタイル、そして最近のグローバルなトレンドが混ざり合った面白い背景があります。

世界的に見た焼肉の魅力やトレンドを整理してご紹介しますね。

1. 世界を席巻する2大スタイル

現在、世界で「Yakiniku」や「Korean BBQ」として親しまれているのは、主に以下の2つのスタイルです。

• 韓国式（Korean BBQ）

  • 特徴: 豚バラ肉（サムギョプサル）や、甘辛いタレに漬け込んだ牛肉（プルコギ・カルビ）が主流。

  • スタイル: スタッフがテーブルで肉を焼いてくれることが多く、**「パンチャン」**と呼ばれる無料のおかず（キムチやナムル）がテーブルいっぱいに並ぶのが最大の特徴です。

• 日本式（Japanese Yakiniku）

  • 特徴: 肉そのものの質（霜降り和牛など）を重視し、部位ごとに細かく切り分けて提供。

  • スタイル: 客が自分で焼く「セルフスタイル」が一般的。タレだけでなく、塩やレモンで肉の旨味をダイレクトに味わう文化が、グルメな層に支持されています。

2. なぜ世界でこんなに人気なの？

単なる「肉料理」を超えて、焼肉がエンターテインメントとして評価されている理由がいくつかあります。

1. 体験型の食事: 自分の好みの焼き加減で食べる「参加型」のスタイルが、友人や家族とのレジャーとして楽しまれています。

2. 和牛（Wagyu）ブランド: 日本産の和牛は、海外では最高級の贅沢品。その和牛を一番おいしく食べられる方法として、焼肉店が選ばれています。

3. 健康的なイメージ: 肉と一緒に大量の野菜（サンチュやエゴマ、ナムル）を摂取するため、他の肉料理（ステーキやバーガー）に比べてヘルシーだと捉えられています。

3. 国ごとのユニークな反応

• アメリカ: 「K-BBQ」の人気が凄まじく、食べ放題（All You Can Eat）スタイルが若者に大流行しています。

• 東南アジア: タイやベトナムでは、日本の大手焼肉チェーン（牛角など）が高級でおしゃれなレストランとして大成功しています。

• ヨーロッパ: 最近では、フランスやイギリスの都市部でも、洗練された「Yakiniku」レストランが増え、ワインと一緒に楽しむスタイルが定着しつつあります。

豆知識: > 英語では、網で焼くスタイルを総称して “Tabletop BBQ” と呼ぶこともあります