身近な場所に生えている草花の中には、実は美味しく食べられるものがたくさんあります。ただし、「確実に種類を特定できるもの」だけを口にすることが鉄則です。
代表的な食べられる草花を、いくつかのカテゴリーに分けてご紹介します。
1. 野草（道端や庭によくあるもの）
意外と身近な「雑草」扱いされているものも、実は栄養豊富です。
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ツクシ: 春の定番。ハカマを取って佃煮や卵とじに。
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ヨモギ: お餅（草餅）や天ぷらに。香りが非常に良いです。
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タンポぽ: 葉はサラダや炒め物、根はタンポポコーヒー、花は天ぷらに。
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ハコベ: 七草がゆの一つ。お浸しやサラダに。
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スベリヒユ: 山形県などでは「ひょう」と呼ばれ、お浸しや炒め物にして食べられます。少し酸味と粘り気があるのが特徴。
2. エディブルフラワー（食用花）
見た目も華やかで、サラダの彩りやスイーツに添えられます。
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パンジー・ビオラ: クセがなく、サラダやケーキの飾りに最適。
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ナスタチウム: ピリッとした辛味があり、サラダのアクセントになります。
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カレンデュラ（キンセンカ）: 花びらを散らしてサラダやスープに。
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ラベンダー: 香りが強いので、クッキーや紅茶の香りに。
3. 樹木の花
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サクラ: 塩漬けにしてお茶（桜湯）や和菓子に。
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アカシア: 天ぷらにすると、ほんのり甘くて絶品です。
⚠️ 注意点（必ず守ってください）
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毒草との見分け: スイセン（ニラに酷似）やドクゼリなど、命に関わる毒草もあります。少しでも迷ったら絶対に食べないでください。
