舞茸は独特の香りと食感が魅力で、様々な調理法で美味しくいただけますね！いくつかおすすめの調理法をご紹介します。
1. 舞茸の天ぷら・フリット
舞茸の香りと食感を存分に楽しめる定番の調理法です。
- 作り方:
- 舞茸は小房に分ける。
- 薄力粉と冷水を混ぜた衣にくぐらせ、170℃くらいの油でカラッと揚げる。
- 塩や天つゆでシンプルに味わうのがおすすめです。
- ポイント: 衣は混ぜすぎず、少しだまが残るくらいがサクサクに仕上がります。
2. 舞茸のソテー・バター炒め
手軽に作れて、舞茸の香ばしさが引き立ちます。
- 作り方:
- 舞茸は小房に分ける。
- フライパンにバター（またはオリーブオイル）を熱し、舞茸を中火で炒める。
- しんなりして香ばしい焼き色がついたら、塩胡椒で味を調える。お好みでしょうゆを少し加えても美味しいです。
- ポイント: にんにくのスライスを一緒に炒めると、さらに風味が増します。
3. 舞茸ご飯
舞茸の旨味がご飯全体に染み渡り、おかわり必至の一品です。
- 作り方:
- 米を研ぎ、通常の水加減にする。
- 舞茸は小房に分け、油揚げや鶏肉、人参などを加える場合は食べやすい大きさに切る。
- しょうゆ、みりん、酒、だしの素などで調味し、舞茸などの具材と一緒に入れて炊飯する。
- ポイント: 炊き上がりに刻んだ三つ葉やネギを散らすと、彩りも良くなります。
4. 舞茸と豚肉の味噌炒め
ご飯が進むしっかりとした味付けで、メインのおかずにもなります。
- 作り方:
- 豚肉（こま切れやバラ肉）は食べやすい大きさに切る。舞茸は小房に分ける。
- フライパンに油を熱し、豚肉を炒める。
- 豚肉の色が変わったら舞茸を加え、しんなりするまで炒める。
- 味噌、みりん、酒、砂糖などを混ぜた合わせ調味料を加え、全体に絡めながら炒める。
- ポイント: お好みで玉ねぎやピーマンなどの野菜を加えても美味しいです。
5. 舞茸と卵の中華スープ
舞茸の香りが溶け込んだ、優しい味わいのスープです。
- 作り方:
- 鍋にだし汁を入れ、舞茸を加えて煮る。
- 舞茸が柔らかくなったら、溶き卵を回し入れる。
- しょうゆ、塩胡椒で味を調え、仕上げにごま油をたらす。
- ポイント: 片栗粉で少しとろみをつけると、より食べごたえがあります。
舞茸は、洗わずにそのまま使うのが香りを逃さないコツです。汚れが気になる場合は、軽く湿らせたキッチンペーパーで拭き取る程度にしましょう。
ぜひお好みの調理法で舞茸の美味しさを楽しんでみてくださいね！
