クロマグロの養殖は、かつては「不可能」と言われていましたが、現在では日本の技術が世界をリードする分野となっています。
特に有名なのが、近畿大学が世界で初めて成功させた「完全養殖」です。現在の状況や課題、メリットを整理して解説します。
1. 養殖の種類：2つのアプローチ
現在行われている養殖には、大きく分けて2つの方法があります。
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通常の養殖（蓄養）： 天然の稚魚（ヨコワ）を捕まえて、生け簀で大きく育てる方法です。
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完全養殖： 人工孵化させた稚魚を親にし、その親が産んだ卵をまた孵化させて育てる「サイクルを完結させた」方法です。天然資源を減らさないため、持続可能な手法として注目されています。
2. クロマグロ養殖のメリット
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安定供給と品質の均一化： 天候や漁獲量に左右されず、年間を通して安定した供給が可能です。また、エサの調整により「全身トロ」のような脂ののった個体を狙って育てることができます。
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鮮度管理の徹底： 水揚げ直後に適切な処理（活け締めなど）をその場で行えるため、高い鮮度を保ったまま市場に届けられます。
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資源保護： 完全養殖が普及すれば、絶滅が危惧される天然マグロの保護につながります。
3. 直面している大きな課題
一方で、最近では「完全養殖からの撤退・縮小」というニュースも出ています（2025年、マルハニチロの生産大幅減など）。その背景には深刻な課題があります。
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生存率の低さ： マグロは非常にデリケートです。光や音に驚いて生け簀の網に衝突して死ぬ（衝突死）ことが多く、卵から出荷サイズまで育つ確率は極めて低いです。
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エサ代の高騰： 1kg太らせるのに15kg以上の生餌（サバやイワシ）が必要で、近年の魚価高騰が経営を圧迫しています。
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品質の評価（腹痩せ問題）： 人工エサで育つと、天然物や天然稚魚からの養殖に比べて内臓が発達し、可食部（大トロ部分）の見た目やバランスが劣るという市場評価の難しさがあります。
主な養殖拠点（日本国内）
日本の南西部の暖かい海域が中心です。
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長崎県： 五島列島や鷹島（国内トップクラスの生産量）
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鹿児島県： 奄美大島（マルハニチロなどの拠点）
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和歌山県： 串本（近畿大学の研究拠点）
