アカヤマドリ（赤山鳥）は、夏から秋にかけて現れる、非常に個性的で人気のある野生キノコです。その見た目から「森のメロンパン」とも呼ばれることがあります。
アカヤマドリについて、特徴や楽しみ方をまとめました。
1. アカヤマドリの特徴
まず目を引くのは、その圧倒的な大きさと見た目です。
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見た目： 傘の表面はオレンジ色〜赤褐色で、成長すると表面がひび割れて、まさに「焼き立てのメロンパン」や「大きなクッキー」のように見えます。
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サイズ： 非常に大型になり、傘の直径が 20cm 以上になることも珍しくありません。遠くからでも見つけやすいキノコです。
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裏側： ヒダではなく、スポンジ状の「管孔（かんこう）」になっています。色は鮮やかな黄色です。
2. どこで見つかる？
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時期： 7月〜9月頃（梅雨明けから初秋にかけて）によく発生します。
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場所： コナラ、クヌギ、シイなどの広葉樹の林で見つかります。
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ポイント： 地面からニョキッと生えており、一つ見つけるとその周囲にいくつか出ていることが多いです。
3. 食べ方と味
アカヤマドリは食用キノコとして知られており、フランス料理などで使われる高級キノコ「ポルチーニ」と同じイグチの仲間です。
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味と食感： 傘はフカフカ、柄（軸）はシャキシャキとした食感です。旨味が強く、加熱すると鮮やかな黄色いだしが出ます。
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おすすめ料理： * バター炒め： シンプルに味が引き立ちます。
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クリームパスタ・リゾット： 黄色いだしがソースに溶け込み、非常に濃厚な味わいになります。
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天ぷら： 軸の部分を天ぷらにすると歯ごたえが楽しめます。
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4. 注意点（重要！）
野生のキノコを楽しむ際には、いくつか注意すべきことがあります。
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虫がつきやすい： アカヤマドリは虫（キノコバエの幼虫など）に非常に好まれます。収穫したらすぐに塩水に浸けて「虫出し」をするのが一般的です。
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生食は厳禁： 必ずしっかり加熱して食べてください。また、体質や食べ過ぎによって消化不良を起こすこともあるため、最初は少量から試すのが安心です。
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類似種に注意： 毒キノコの中には、イグチの仲間でもお腹を壊すものがあります。「100% アカヤマドリである」と確信できない場合は、絶対に口にしないでください。
