広島が誇る日本三大漬物の一つ、広島菜（ひろしまな）について解説しますね。
シャキシャキとした歯ごたえと、わさびに似たピリッとした風味が特徴で、広島県民にとっては「これがないとおむすびが始まらない」と言っても過言ではないソウルフードです。
🥬 広島菜の基本プロフィール
広島菜は、九州の「高菜」、信州の「野沢菜」と並んで日本三大漬菜の一つに数えられています。
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見た目: 1株が大きく、重さは2〜3kgにもなります。幅広の大きな葉が特徴です。
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旬の時期: 11月から1月にかけての冬の時期。寒さに当たることで葉が柔らかくなり、甘みが増します。
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歴史: 江戸時代に京都から伝わった「京菜」が、広島の太田川流域の土壌に合って独自に進化を遂げたと言われています。
🥢 おすすめの食べ方
一番メジャーなのは、やはり「浅漬け」です。
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おむすびを包む: 大きな葉を広げ、おむすびをくるりと包む「広島菜むすび」は定番中の定番。海苔の代わりにする贅沢な食べ方です。
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細かく刻んで薬味に: 醤油を少し垂らして、温かいご飯にのせるだけで何杯でもいけます。
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チャーハンやパスタ: 少し古くなって酸味が出てきたら、油で炒めると旨味が引き立ちます。高菜チャーハンの広島バージョンですね。
💡 知っておくと通な豆知識
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広島菜は「アブラナ科」: 実は白菜の仲間ですが、白菜のように丸まらずに葉が広がって成長します。
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「広島菜漬」のブランド: 広島市内（特に安佐南区の川内地区）が主な産地で、贈答用としても非常に人気があります。
広島菜のピリッとした刺激は、冬の食卓を元気にしてくれますよね。
