木綿豆腐と絹ごし豆腐の違い、豆腐の作り方、おすすめ豆腐料理3選をご紹介します。
木綿豆腐と絹ごし豆腐の違い
| 項目 | 木綿豆腐 | 絹ごし豆腐 |
|---|---|---|
| 製法 | 濃い豆乳に凝固剤を加え、固まったものを崩して脱水・圧縮 | 濃い豆乳に凝固剤を加え、そのまま凝固 |
| 食感 | しっかり、硬め | なめらか、やわらかめ |
| 味わい | 大豆の風味豊か | あっさり、上品 |
| 栄養価 | カルシウム、タンパク質、鉄分が豊富 | カリウム、ビタミンB群が豊富 |
| 料理 | 炒め物、煮物、揚げ物、麻婆豆腐など | 冷奴、湯豆腐、味噌汁、デザートなど |
豆腐の作り方
- 大豆を水に浸し、柔らかくなるまで煮る。
- 煮た大豆をすりつぶし、豆乳とおからに分ける。
- 豆乳を加熱し、凝固剤（にがりなど）を加える。
- 木綿豆腐の場合は、固まったものを崩して脱水・圧縮する。絹ごし豆腐の場合は、そのまま型に入れて冷やす。
- 型から取り出し、水にさらして完成。
おすすめ豆腐料理3選
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麻婆豆腐
- 木綿豆腐を使用。
- 豆板醤や甜麺醤で炒めたひき肉と豆腐を煮込む。
- とろみをつけて、ネギやラー油をかけていただく。
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冷奴
- 絹ごし豆腐を使用。
- 薬味（ネギ、生姜、みょうがなど）や醤油をかけていただく。
- 夏におすすめのさっぱりとした一品。
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豆腐ハンバーグ
- 木綿豆腐を使用。
- ひき肉と豆腐、玉ねぎなどを混ぜて焼く。
- ヘルシーでボリューム満点。
豆腐料理動画3選
- クラシル：麻婆豆腐
- リュウジのバズレシピ：至高の冷奴
- DELISH KITCHEN：豆腐ハンバーグ
これらの情報を参考に、いろいろな豆腐料理に挑戦してみてください。
